Hausen-Roth,
den 15. April 2011
Seit
01. April steht das KissSalis Restaurant unter neuer Leitung und
verspricht eine vitaminreiche und leichte Küche. Die Segel
für diesen frischen kulinarischen Wind setzt Küchenchef Marco
Schön, gelernter Koch und Küchenmeister aus
Wülfershausen.
Für
Schön ist Bad Kissingen mehr eine Rückkehr als ein Neustart:
er absolvierte vor rund 20 Jahren seine Kochlehre in der Weinstube
Schubert in Bad Kissingen. Nach dieser Zeit verbrachte Schön
etliche Jahre auf Wanderschaft, kochte in renommierten Küchen in
Oberbayern, Österreich und der Schweiz. In seiner Zeit als
stellvertretender Küchenchef im Münchner Hofbräuhaus
schrieb er auch das Buch „Typisch bayerische Rezepte – das
Hofbräuhaus-Kochbuch“. 2000 bildete er sich an der
Hotelfachschule in Altötting zum Küchenmeister weiter.
Seine Küchenlinie beschreibt der 40-Jährige gern mit den
Worten „regional“, „saisonal“ und
„modern“. Ihm mache es Spaß, heimische
Spitzenprodukte mit einer Portion Exotik und Experimentierfreude zu
kombinieren, so Schön. Und „es müssen keine
Luxusprodukte sein.“ Laut dem Küchenchef kommt es viel mehr
darauf an, die einfachen Grundlagen zu veredeln. Frischer Fisch, zartes
Gemüse, knackiger Salat, delikates Rindfleisch sind die
Konsequenz, die der Gast künftig auf der Speisekarte finden wird.
Und auch die Verarbeitung saisonaler Produkte liegt ihm besonders am
Herzen: „Kirschen rot – Spargel tot“ ist nur eine der
Bauernregeln, an die sich das Küchenteam um Schön halten
wird.
Dass Schön nun die Küche in die KissSalis Therme leitet,
wundert eigentlich nicht, wenn man ihn auf seine Hobbys anspricht:
Neben der Familie - alles rund ums Wasser! Früher sogar als
Leistungsschwimmer, heute leidenschaftlich aktiv in der Wasserwacht und
als Rettungsschwimmer.
Das KissSalis Restaurant sowie das Bistro in der
ThermenLandschaft sind täglich von 9.00 bis 21.30 Uhr, freitags
und samstags bis 23.30 Uhr geöffnet. Reservierungen werden unter
restaurant@kisssalis.de oder Tel. (0971) 826-627 entgegengenommen.
